【生活醫學—飲食篇】改善情緒的有「營」健康食譜
生活醫學分享
*本文章內容純屬專家個人意見，詳情請諮詢專業人士意見。
沙律篇：煙三文魚牛油果沙律
做法：
1. 在中間切開牛油果，以旋轉方式扭開，分成兩邊
2. 用小刀把牛油果切粒
3. 把牛油果加進沙律菜
4. 把車厘茄切半，加進3
5. 把乳酪、沙律醬、及黑胡椒加進4 拌勻
6. 鋪上煙三文魚即成
「養生養心」小貼士1,2
三文魚含有奧米加脂肪酸，有助血清素的分泌，或有助抑鬱和焦慮問題減輕；沙律菜含有豐富的胡蘿蔔素、維他命C及維他命E，有助促進身心靈健康。
主食篇：番茄炒豚肉
做法：
1. 先用鹽、糖、橄欖油和紹興酒醃豬肉片10分鐘
2. 把蕃茄切粒
3. 以中火燒熱橄欖油
4. 加入豬肉片炒至8成熟，備用
5. 加入蕃茄粒，鹽和糖炒至熟透
6. 豬肉片回鍋，加入蕃茄醬拌勻即成
「養生養心」小貼士1,2
蕃茄含大量的葉酸和硫辛酸，或可有助情緒。此外，蕃茄還含有豐富的維他命A及C，有助於製造膠原蛋白、保持視覺及呼吸系統的健康。茄紅素亦有助心血管健康。
雞蛋煎豆腐
做法：
1. 先把硬豆腐印乾水，然後切件，備用
2. 雞蛋加入鹽及蔥粒打發成蛋液
3. 把豆腐放入蛋液中
4. 用中火燒熱橄欖油
5. 倒入豆腐蛋液
6. 當蛋液開始凝固便反轉，煎至金黃色即成
「養生養心」小貼士1,2
黃豆同雞蛋含有豐富的色胺酸，或有助大腦製造血清素，亦是低升糖指數食物，有助穩定血糖水平及情緒；雞蛋更有豐富的不飽和脂肪酸。
資料來源
1. LaChance, L. R., & Ramsey, D. (2018). Antidepressant foods: An evidence-based nutrient profiling system for depression. World Journal of Psychiatry, 8(3), 97–104.
2. Korn, L. E. (2016). Nutrition essentials for mental health: A complete guide to the food-mood connection. WW Norton & Company.
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